Пазители на Природата - Смяна на маслото

29 Април 2007

Смяна на маслото

Макдоналдс отдавна се заричат да елиминират транс мазнините от менюто си и този път ще го направят. Горичка внимателно следи подобни стъпки в правилната посока.

И друг път сме си говорили колко вредно нещо са транс изомерите, които се съдържат в хидрогенираните растителни мазнини. Те имат двоен отрицателен ефект върху нивата на холестерола в кръвта, като повишават лошия холестерол и понижават добрия. Със своята склонност да се втвърдяват, лесно се натрупват по стените на кръвоносните съдове и много трудно се елиминират от организма. Това така натоварва сърдечно-съдовата система, че според учени от Харвардския университет премахването им би предотвратило по 30 000 смъртни случая годишно само в САЩ. Проблемът е обаче, че заради ниската си цена в момента те се съдържат в ужасно много продукти на пазара, а в България производителите дори не са длъжни да ги споменават върху опаковката.

И понеже са постоянно на прицел заради ефекта от продуктите си върху здравето, Макдоналдс още от 2002 година усилено търсеха заместител на хидрогенираната мазнина за картофките и другите си пържени продукти. Но когато през 2004 Дания забрани продажбата на храни с повече от 2% транс мазнини, просто им се наложи спешно да предприемат нещо.

И след като от юли тази година влиза в сила забрана на транс мазнините и на територията на целия Ню Йорк, Макдоналдс обявиха, че няма да предлагат по-здравословната си нова мазнина само на шепа закриляни от законодателството клиенти, а постепенно ще я внедрят в употреба във всичките си ресторанти. В Европа, където веригата има над 6300 заведения, този процес ще е приключил до средата на 2008 г.

От Макдоналдс България ни информираха, че новата мазнина за пържене е комбинация между рафинирани олеинови масла от рапица и слънчоглед. Съдържанието на транс мастни киселини в нея е максимум 2%, а наситените мазнини не превишават 12%. Което силно щяло да снижи нивата на транс мазнини в пържените картофи, пилешкото и рибно филе, пая и другите пържени продукти. Но най-впечатляващото е, че програмата по въвеждането на новото олио вече е тръгнала и в България – увериха ни, че тук старата хидрогенирана мазнина за пържене ще е напълно аут най-късно през октомври тази година.

Разбира се, твърдите противници на фастфуд културата, както и вегетарианците, едва ли ще се трогнат и ще заръфат по някой Биг Мак. В ресторантите от веригата обаче се хранят по 10 милиона души дневно само в Европа, а в България сигурно поне половината от клиентите им са деца. Така че надяваме се разбираш – става дума за положителна промяна в храненето на доста много хора. А и вече ще можем да очакваме още компании в хранителния бизнес да направят нещо в същата посока. Май ще е доста иронично, ако се окаже, че човек трябва да отиде в Макдоналдс, за да хапне без да се тревожи за транс мазнините.